多春鱼去鳃，洗干净，用白酒少许盐腌制10分钟
然后用厨房纸吸干水份，水太多粉容易厚，炸起来也危险
金针菇同样洗净沥干水，撕成小扎
沾淀粉，注意不要太厚
鸡蛋打散，沾蛋液
沾面包糠
多春鱼和金针菇都一样操作
热锅下油，转小火，油温稍微热（3~4成热）时逐一放入多春鱼，别嫌麻烦偷懒，不然会黏在一起，慢慢炸至金黄
捞起
等油温到达最高时把多春鱼放入二炸，10秒左右捞起（二炸会更加酥脆），放入金针菇炸至金黄。
用吸油纸吸去过多油分，摆盘，挤上酱，柠檬切一小块出来，吃的时候挤点汁，完成
配合雪碧