将蒜、小米椒、香菜、葱切碎备用。 事先煮上一锅开水，放凉备用。
调腌料汁: 将除鸡脚以外的所有调料放入碗中，搅拌好，试一下味道。(这里可以再调整味道，适量加糖或盐或醋或酱油等)
将鸡脚指甲剪掉，切成2半，洗干净备用。
将处理好的鸡脚冷水下锅，煮开后抹掉血沫，再煮十分钟左右，将鸡脚煮熟了。
再将鸡脚放入凉水中冲洗一下，再放入凉水中彻底泡凉，捞出沥干水。
将之前调好的腌料汁倒入鸡脚中，拌匀了，放入冰箱冷藏，腌泡鸡脚。
中途拿出来拌一下，将下面的翻上来，这样上面的鸡脚也能入味。这过程多操作几次，这样所有鸡脚味道更均匀。
放入冰箱一晚，第二天就更入味了。
凉拌蒜辣鸡脚🍻
吃的辣的，可以多放点辣椒。因家人不喜欢酸辣口味，所以醋只是起点睛作用，喜欢酸的，可以多加醋。