董太的私房菜--鸡丝马兰头

鸡胸肉洗净，然后放入盛有凉水的小锅里面，加入香叶、八角、葱、生姜，静置20分钟，然后开火，煮开后15分钟后关小火，加入盐、生抽熬制5分钟后关火，然后凉凉，手撕成细丝。

处理鸡肉的时候，将摘好的马兰头泡在盐水中，然后等鸡肉处理好之后，开始将马兰头焯水，然后挤干净水分，用刀切碎，将马兰头放入大碗中。

大蒜用蒜臼压成蒜泥，然后用热油浇进去，香味扑鼻，然后将蒜泥放入马兰头的碗里面，加入鸡丝，然后加入糖、香油、盐，拌匀即可。