1、角瓜切薄片，半厘米左右即可，太厚炒的时间长 蒜切薄片，干辣椒、麻椒、花椒适量 根据个人口味，酌情加入 时间来得及的话，干辣椒可以切丝，味道出的更好一些
2、热锅冷油，油2成热左右放入花椒、麻椒。 炸香、捞出后放入蒜片爆香，倒入干辣椒和瓜片
3、瓜片炒至8分熟加入适量的鸡精，盐调味。此菜大火快炒，要求切的薄一点，好熟不易糊。 瓜片本身炒制时会出水，如果不是火大糊锅的话可不用加水
4、这道菜制作简单，3、5分钟即可出锅，口感清香，老少皆宜