准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1
热锅烧油（冒烟），倒一半的油在碗中，混合均匀。
随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，
再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。
面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。
锅中水上汽之后，倒入牛筋面蒸10分钟。
打开盖子稍微拨散，
加足够味道的辣椒油。
用手或者喷壶撒点水，混合均匀。 注：一定要撒水，不然牛筋面太硬，水量不能多，水多牛筋面会膨胀开来无韧劲。
再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。
成品
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公众号上可以及时接受我的菜谱哦
我买的牛筋面是这个样子的，脆的哦。淘宝就能买
微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233 关于辣椒面：网上有直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。 关于牛筋面：网上购买，干牛筋面，我网上买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。 关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。 关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。 其他：做了就吃完的亲，葱姜蒜必须要放啊，味道才会更好呢。要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。 面筋蒸这个步骤比较难掌握， 小美也是测试了好多次， 这个方法是最好的，千万不能先泡水。 碰过水的面筋就膨胀开，完全没柔韧度。 网上都还没有辣条的相关信息， 找可N久啊！ 卖家给了我一个辣条的制作视频， 完全完全不能那么做，出来的辣条都不叫辣条了。 叫凉拌的面筋了。