豆花儿饭（自制豆花）

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作者：阿三的甜品烘焙日常

点豆花比例：干黄豆250g 水2000g 胆巴4g 水80g 足够两个人吃了点豆花要慢点快了要老胆水不一定用得完要看状态豆花最好现点现吃口感最好也不要压得太紧容易老视频号 B站用户名字叫“阿三的搞怪厨房” 定期更新美食视频关注看看吧❤️

用料

黄豆胆巴

盐糖鸡精小葱生抽老抽醋辣椒油蒜

豆花儿饭（自制豆花）的做法步骤

步骤 1

250g干黄豆泡水泡发我放冰箱泡了一晚上这几天比较热不放冰箱怕坏夏天放冰箱冬天放室内

步骤 2

加1000g水料理机打成浆

步骤 3

过滤筛网上放一张纱布

步骤 4

倒入原浆用手挤出水份

步骤 5

过滤出来的干干的豆渣豆渣不用丢对身体很好可以留到做东西

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步骤 6

在往滤出的原浆里加入1000g水煮开注意搅拌锅底可能会巴锅而且容易扑出来煮的时候人要在旁边看到

步骤 7

点豆花我买的这种几块钱包邮很便宜可以用很久开开之后要密封接触空气容易化

步骤 8

胆巴4g

步骤 9

加点水化开水大概80g 不要兑得太浓豆花点快了容易老

步骤 10

豆浆煮开后关火晾两分钟用勺子一点点将胆水转圈式混合进豆浆里动作要慢每点一次之间间隔点点时间豆花点快了要老

步骤 11

这样就可以了然后盖盖静置15分钟然后开小火边煮用漏勺稍微按压紧实但不要过度按压也容易老煮一下就行关火即可乘出食用

步骤 12

在静置等待期间可以准备蘸水所有调料按口味放置

步骤 13

豆花儿饭好了！

步骤 14

沾点沾水巴适下饭

步骤 15

做了来交作业哈～😋

菜谱创建时间：2018-04-04 16:10:58

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