荔枝肉

猪前腿肉洗净后去皮取净瘦肉切薄片或切条或切块切丁＋土豆切成2＊2的块状（大小形状个人随意，你高兴就好😛）

肉切好后腌一下，放入10g生抽，5g料酒，2g胡椒粉，2g花椒粉，1g盐，用手抓匀，腌制10分钟；

红薯淀粉＋玉米淀粉（2：1）中加入两个鸡蛋打散静置15分钟后用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆（不要加水，会炸锅）

起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立 刻起小泡就可以了，肉条一片片放入炸至金黄用漏勺捞起,沥干油待用（这边其实可以直接吃了，加点番茄酱蘸食就是酥肉）

（多做一步就是不那么正宗的荔枝肉啦）： 土豆也放入腌肉料抓匀后接着炸至金黄，漏勺捞起,沥干油待用，锅洗净再倒入调好的汁小火烧沸,随即倒入炸好的肉条和土豆块翻炒 均匀即可装盘。