焦糖布丁蛋糕

制作焦糖，首先把糖和热水放在一起，开中火把其加热到起泡泡，然后改小火慢慢熬成深咖色，熬好后离开火迅速加2克热水浇入糖浆中。

再迅速倒入六寸模具中，快速晃平，待放凉。

制作布丁，先把牛奶加热然后放入糖，关火，等温度降到50度时，再加入己经绞好的蛋，快速搅和，用细筛子过滤牛奶蛋液三到四遍，过滤好后再慢慢地倒入焦糖表面。

制作蛋糕，首先把黄油融化再加入砂糖，牛奶，蛋黄，搅和好后筛入面粉继续拌匀，然后做蛋白糊，蛋白加细砂糖用电动打蛋器快速打发，砂糖分三次加入，打出尖尖角后说明打发成功。

再然后取出一半的蛋白糊放入蛋黄液中用翻拌的手法拌匀，拌匀后把剩余的蛋白糊也加入其中翻拌，蛋糕糊做好后慢慢地放入模具里，表面用刮板刮平。

烤箱盘里加2厘米热水，模具底部放锡纸，放锡纸是为了让水和模具分开，150度上下火50分钟，20分钟左右蛋糕上色后再盖上锡纸防止颜色过重。

烤好后取出放凉，用大盘子盖上蛋糕迅速翻转，然后脱模！

切开就可以吃了😊