牛奶加热到微沸。
加入番红花和黄油，略微搅拌后放边上待用
面粉一边加入酵母，在另一边加入盐和糖
把刚才煮好的牛奶倒入，番红花不用滤掉
搅拌一下，加入夸克乳酪
揉成团后在案板上撒手粉，揉出筋
盖保鲜膜在温暖处发酵1.5至2小时，发到2倍大
卷成长条状，平均分成12份
在盘子上撒粉，开始塑形
第一种造型是搓成长条状，两头向内卷成S形
第二种，牛角形，搓成长条，两头稍细一点，先做出V形，再把两端卷起来
第三种是把面团一分二，做成两个小S形，十字交叉放置
放入保鲜袋，在面上再撒点面粉，静置约半小时，面团变大并有弹性就可以了
在表面刷上蛋黄，放上葡萄干装饰
风炉180度15分钟
出炉