周棋洛的薯片蛋糕·恋与制作人

制作饼干底 1.鸡蛋选择比较大的，分蛋，在蛋清中取10g备用（做糖霜）；再将蛋清蛋黄混合，取12g备用（做饼干底）；剩余蛋液备用（做杯子蛋糕） 2.黄油软化，与糖粉混合后用打蛋器打至顺滑，分次将12g蛋液加入，搅打至蛋液完全与黄油混合，不可过分搅打 3.加入香草精搅打至完全混合，再加入低粉，用手抓成均匀面团 4.面团放入平整的保鲜袋中央，擀成0.5cm厚的面片，平整地放入冰箱，冷冻20分钟 5.取出面片，烤箱预热160度，用星星模具切割，烤20分钟 注：因为五角星的角比较尖容易先受热过度烤糊，所以降低了烤饼干的温度

制作糖霜 1.将10g蛋白与50g糖粉、柠檬汁混合，打蛋器打至粘稠顺滑 2.牙签挑一点golden yellow色素，与糖霜充分混合 3.可以将冷却的饼干直接扣入糖霜中，用牙签修整一下就能获得糖霜饼干；余下糖霜加入裱花袋，剪一半芝麻大的口留作装饰用 4.待饼干上的糖霜凝固，刷上食用金粉，获得闪亮的星星 5.取巧克力百奇，用裱花袋中的黄色糖霜为其画上罗圈装饰（装饰好后，我把它插在做多了的蛋糕上等风干）

制作杯子蛋糕 1.将只鸡蛋加入刚刚剩下的蛋液中，与全部白砂糖混合，打蛋器高速搅打至白色蓬松且有明显不消失的纹路（需要一些时间） 2.筛入低粉，翻拌均匀 3.取小半碗的混合物，与玉米油充分混合，然后将玉米油混合物倒回来翻拌混合，可以加入蔓越莓等调整口感 4.预热烤箱170度，将混合物倒入纸杯，八九分满就可以，我倒了十分满最后溢出来了，中下层烤30分钟

制作奶油霜（没有图） 黄油和奶油奶酪切小块，充分软化，加糖粉打至顺滑 加入柠檬汁和淡奶油，继续搅打至顺滑 选择喜欢的裱花嘴，将奶油霜加入裱花袋备用

制作巧克力装饰片 这个我做的比较失败 1.将巧克力隔水加热软化至液体，一部分做装饰片，一部分加入裱花袋，剪一个一半芝麻大的口子留作装饰注心百奇 2.裁剪一长条烘焙纸，将巧克力酱均匀抹上，不必担心边缘不齐，不要抹太薄 3.用刮板刮出分割纹路，将烘焙纸绕在擀面杖上，两端用巧克力酱粘贴防止散开 4.放入冰箱冷冻（这个擀面杖正好可以架在冰箱的拉门格子上，如果不能就会比较麻烦） 5.10分钟后取出，小心地去除擀面杖和烘焙纸，有条件的可以在静置几个小时，就不那么容易融化 注：我做的时候就特别容易融化，放了一天之后的就会好很多，当然室内温度也不能太高，摸索中。