买回家的鲚鱼用手把鱼头扭一下就可轻松去掉鱼头和鱼肠，清洗干净加入葱姜酒剁成鱼肉糜，再打入一个鸡蛋一起拌匀再剁，加入适量盐调味（当然如果挑剔的话也可以把中间的鱼骨剔去掉，图示是没有去骨的，因为鲚鱼骨头很细很细加上老爸的刀功没得说一剁就烂）
把肉糜分成大小差不多的份，捏成小饼状，锅热放适量油，入锅煎至两面金黄
锅内倒入适量生抽盐糖和少许老抽放入鱼饼翻炒一下加入适量水笃至入味
然后还可以放入竹笋一起烧也不错
出锅装盘，鲜美无比，2斤鱼做了26个鱼饼