处理带壳扇贝。清水浸泡30min后，打开扇贝，去内脏和裙边，用小刀把扇贝肉取出来。用刷子把扇贝壳清洗干净。
把扇贝肉冲洗干净，放入碗中，加入料酒去腥，20min。
粉丝放入碗中，加水泡软后，剪成合适的长度，锅中煮水烧开后，烫一下粉丝，捞出备用。
把蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，放入油锅炒香，微微变黄后，盛入碗中，放入蒸鱼豉油、蚝油、香油，拌匀备用。红杭椒和小葱切小段，备用。
将扇贝壳摆入盘中，铺上粉丝后，放上扇贝肉，淋入事先调好的蒜蓉汁，最后加上红杭椒和小葱点缀。待蒸锅中水烧开，盖锅盖上锅蒸5-6min，即可食用。