乌鸡和骨头放滚水里加酒去腥，沸腾后倒出清水洗净。这里也可以只放乌鸡，看个人喜好
姬松茸、羊肚菌、虫草花、等材料洗干净备用
全部材料出了盐以外放到炖宗里，材料的用量和炖宗大小有关，自行调整为用量。也可以用煲的方式，我用的材料比较足，用炖的一样很味足。炖三个小时，如果是煲也要两个半小时到三个小时。
放足量的热水，水要一次架够。隔水炖，用炖锅也可以，但我没有，哈哈哈
炖好后，放盐，隔油。非常好喝的汤，菇的味道很特别，很鲜，很提味。