鸡脚冷水放锅里烧开，焯水，洗净。
准备姜，蒜，辣椒（辣椒个数根据自己的接受程度加减）
梅干菜洗净，不用泡，洗干净就可。
把图2的料放入锅里炒香
加入鸡脚，翻炒两分钟后加入冰糖，料酒，生抽，老抽，梅干菜，继续翻炒三分钟，加入水，水盖过鸡脚就行。
大火转小火闷十分钟（喜欢烂点的可以多闷五分钟）
大火收汁，加少许盐，装盘。
1.梅干菜如果是咸的，出锅的时候就要注意盐的量。 2.梅干菜不用泡，这道菜的经典就是凤爪把菜汁吸收了。