后油后盐法揉出膜 稍微擀开一些盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
黄油用油纸包好擀成15×15厘米 厚3-4毫米正方形 放入冰箱冷藏
面团擀成黄油片两倍大 黄油放在靠右边位置 两边面皮向中间折叠
接缝处捏紧 四周都捏紧 使面皮完全包裹住黄油片 左右方向再从中间进行对折 得到一个宽约12.5厘米 长度15厘米的长方形 调转90度 完成第一次4折
用擀面杖上下擀 让面前片先边宽 再左右擀 使之变长 最后擀成一个长方形 长60 宽15厘米 再从两段向中间分别折叠 再从中间折叠 此时面皮规格15×15厘米 如此完成第二次4折 将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟松弛
取出将面皮再次擀成长方形 规格约60×20厘米 两端裁边 平均分成8份 每一分底部放一块黑巧自下而上卷起 收口向下
放入烤盘 烤箱发酵功能30度 下面放一盆60度热水 进行发酵1.5至2小时 直到体积2倍大 轻轻晃动烤盘 面包会随着一起轻轻晃动的状态
烤箱210度预热15分钟以上 210度上下 中层烤10分钟 转180度烤5分钟左右
制作巧克力甘纳许 淡奶油加热不用沸腾 加入巧克力 白糖 调成光滑细腻的液体 把晾凉的面包在上面 筛上可可粉就做好了