茄子土豆切片。
小葱切段。
油烧热土豆茄子葱一起炒。放花椒粉和姜粉盐。
茄子炒至软塌就要倒点开水。盖锅盖焖一会，土豆软糯就可大火收汁。装盘。
面团是提前和好醒着。手擀面需要加点碱面面条才劲道好吃，面团不要和太软。
用擀面杖把面团推开。
从擀薄的面团一头卷起来回推擀。
四周的边换着方向来回擀。觉得薄厚合适就可以。
用擀面杖卷起用刀划破。
切成菱形块，就是平常说的旗花面。
煮面条用开水。面条翻滚的差不多熟透。
把炒好的茄子土豆倒进去。
搅拌均匀就可以。
加陈醋和辣椒油。盐可以事先在锅里调制好。
可以换任何你喜欢的蔬菜。