泡发参宝宝，过程就不说了，每种海参需要泡发和煮的时间不同。我用的是冰岛野生的红极参，这头泡发前23g，泡发后143g，所以3g干海参对应泡发后重量是应该是18g多。减脂期尽量避免动物内脏，所以最有营养的海参肠，海参花都留出来给孩儿爹吃，我只割海参肉和筋，切片。
碗里打入鸡蛋，搅拌均匀后倒入炖盅，咱们减脂期要求食物精确到克，所以不敢怠慢，说60g就60g。加1g盐和100ml热水（不一定要刚烧开的沸水，但是不能凉），尽量用筷子捞出蛋液中的泡沫。
蒸锅烧水，上气后把炖盅放入蒸锅，小火炖8分钟左右。然后打开盖，这时蛋液已经八分成型了，把之前切好的海参摆在鸡蛋上，有的时候火候没掌握好海参沉进去也没关系，再盖上蒸锅根据蛋液成型情况蒸2-3分钟。
用筷子试试鸡蛋表面有没有成型，轻轻下压不会渗出蛋液就是蒸好了，取出炖盅准备调味。
把3ml酱油和2、3滴香油倒在饭匙上搅匀，浇在蒸蛋表面，最后撒上葱花