把蒜苗洗干净，折成筷子长度的小段。
大蒜，辣椒切碎，备用。我的还放了自己做的辣椒面。
烧一锅水，水开花后，将蒜苗倒入锅里，焯水。
大概烫几十秒，不要烫太久。然后把蒜苗夹出，放入装有冷开水的碗里泡一下，这样蒜苗就不会黄。
将蒜苗掏出，沥干水，用牙签把蒜苗划开，备用。
全程小火，锅子里加入适量的油，放入辣椒炸一小会，加入蚝油，盐，少量生抽，再加入大蒜，加一丢丢水或高汤，调成浓稠的卤汁。(这里要注意水的用量，成品卤汁大概普通饭碗半碗的量。)
附图
把卤汁倒在蒜苗的上面，再加少量生抽，香油，辣椒面，拌匀即可。
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注意：1 蒜苗不宜久烫。 2.卤汁不能太少。