蒸槐花·时蔬（可商用）

新鲜的槐花择干净，淘洗3遍，控干水分，注意不要挤压。

槐花放盆中，倒入花生油，拌匀，具体用量请根据槐花的量来决定。

要保证每一颗槐花都要均匀沾满油，这样做的目的，就是为了锁水，直接关系到成品的成败。

分3次洒面粉“普通家用面粉就可以”，每次拌匀后稍微搁置两分钟，稍后再次撒粉，这样做，为了留给面粉一些吸水的时间，分多次可以使得每一颗槐花尽量裹上更多的面粉。

直到这种状态，就是刚刚好了，槐花的外面被油和面粉包裹，形成了一层保湿层，也就做好了上笼蒸的准备。

蒸笼水开后，槐花下锅，建议铺上烹饪油纸或者笼布，大火上汽后转小火5、6分钟就刚刚好，我这是一不留神蒸到了10分钟，就显得有点儿湿了。 像芹菜叶子那样嫩的叶子菜，3分钟就足够了。

蒸好的槐花趁热取出，摊开、晾凉，如果方便，可以使用风扇降温，这就可以不用担心出水了，甚至可以考虑吃不完的放进冰箱保存。

前面整个过程，都是保持槐花原味儿的，其实也是相当的美味。 如果需要增加些盐味儿、香味儿，又不想有蒜臭味儿，有个很好的方法： 炒锅里放油烧热，加入蒜末，炒出香味儿，加少许食药、生抽、蚝油、一点点醋，趁热浇在蒸好的槐花上，稍微拌开，就可以了。