300克淡奶油加50克白糖，打发后置冰箱冷藏！ 打蛋头不要洗，一会还要用！
取出三片（15克）明胶片（吉利丁片）！ 其实两片半也是可以的！
剪成正方形后，逐片泡入冷开水中！ 不能用热开水哦，不然全化了！
自制的方形慕斯蛋糕模具，边长约为20cm！ 没有模具也不要紧，直接做成慕斯杯就好了！
加上自制的模具底片！
垫上30cm方形油纸，并用回形针固定四周！
一包速溶咖啡！
倒入一个大小和深度都合适的容器里，个人觉得饭罐上面的小盘子最为合适，加一瓶盖朗姆酒（可选），用开水融化，调成咖啡酒！
手指饼干半袋，手指饼干可以换成蛋糕片！ 其实什么都不放也可以，那就是纯酸奶慕斯蛋糕了！
两面快速粘上咖啡酒，摆入模具中，然后置冰箱冷藏或者冷冻！
不用手指饼干，直接用蛋糕片也是可以的，表面刷层咖啡液，置冰箱冷藏定型！ 这一步主要是为了防止饼干或是蛋糕片，因为太轻而浮出慕斯液，影响美观！
取出软化的吉利丁片，加适量柠檬汁（可选），置微波炉中，用解冻档融化！
取两盒安慕希酸奶，或者自制的浓酸奶约400克！
取出融化的吉利丁片！
马上用硅胶刀刮入酸奶中，然后用电动打蛋器搅拌均匀，动作要迅速哦！
加入打发好的淡奶油！
继续用电动打蛋器搅拌均匀，酸奶慕斯液就做好了！
取出冷藏或者冰冻过的饼干底，做一层的话倒入所有慕斯液，做两层的话倒一半！
用硅胶刀抹平，置冰箱冷藏一晚即可！
次日取出蛋糕，转移至蛋糕垫上！ 或者直接放在底托上！
切开是薄薄的两层，若是做生日蛋糕，可以再夹一层手指饼干！ 自己吃就不要太厚了，热量还是蛮高的！
如果是做生日蛋糕，可以在蛋糕的表面筛上一层玛利亚饼干粉，或是奥利奥饼干粉！ 这样不仅可以掩饰蛋糕表面的不平整，还可以丰富蛋糕的口感哦！ 有条件的还可以再用糖粉或是巧克力酱裱上合适的花！
自己吃的话，建议先不要撒粉，先用蛋糕刀拉切成十六小块！
装盘后再筛上饼干粉，因为现吃现放的饼干粉比较酥松，而且还可以选择不同的口味！ 我是随意撒的，感觉好丑！
这个筛的是玛利亚饼干粉，颜值相当不错哦，开始享受美味吧！
温馨提示： 1.手指饼干沾咖啡酒时动作要快，沾多了反而口感不好！ 2.手指饼干入模具后最好冷冻一下，不然后面容易浮起来，影响外观！ 3.融化的明胶片（吉利丁片）很容易结块，一定要及时与酸奶与淡奶油拌匀，并尽快入模抹平！ 4.方形蛋糕模具垫上油纸后，脱模特别方便， 想自制方形模具的朋友请参考下面链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102304900/ 5.边长为20cm的正方形模具，有的人说是8寸的，也有人又说是11寸的，反正我是傻傻分不清的哈！