99%出手套膜的方子-肉松手撕吐司（柏翠面包机版）

Name: 99%出手套膜的方子-肉松手撕吐司（柏翠面包机版）
Ingredients: 中种面团; 150g高筋面粉（用的是白燕的）; 105g牛奶; 3g耐高糖酵母; 主面团; 110g高筋面粉（我用白燕的）; 36g鸡蛋液; 30g细砂糖; 50g淡奶油; 4-5g（看个人口味）盐; 20g黄油

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作者： JOSIEee

以前一直用什么方子都很难出手套膜大概是我的操作有问题之类的^_^在微博上偶然看到了一个中种蔓越莓吐司的方子就想试试没想到用了那个方子后我人生第一次完整的揉出了手套膜！！但是我妈是超级喜欢吃肉松的面包我就直接将这个方子改动了下也依旧出膜！！建议一直都揉不出手套膜的朋友们可以试试这个方子！！跟着我的操作来你一定不会失望的🤗 烤箱：海氏C40小粉面包机：柏翠PE6998

用料

99%出手套膜的方子-肉松手撕吐司（柏翠面包机版）的做法步骤

步骤 1

将中种面团的食材揉成没有干粉的面团即可（ps 酵母先融于牛奶再加入面粉）不需要揉成光滑的揉成团就可以了揉完之后盖保鲜膜放入烤箱里面发酵旁边放一碗热水我这款烤箱没有得调湿度所以我就直接放了一碗热水发酵温度调35度 50分钟有湿度可以调的烤箱湿度可以调55度。大概发成比原来的面团大三四倍就可以了

步骤 2

发酵好的中种面团

步骤 3

主面团的材料除了黄油和盐倒入面包桶里面启动imx功能揉面大概揉一分钟左右

步骤 4

一分钟后将中种面团撕成小块放入主面团中一起揉

步骤 5

面包机揉面大概15分钟即可揉出图中稍微出薄膜的状态这时候就可以加黄油和盐

步骤 6

刚加入黄油和盐的时候面团会看似不成团很粘手但是揉几分钟就会又变成光滑的面团

步骤 7

大概8-10分钟后面团揉成光滑的团这时候可以检查出膜状态可以揪一小块面团看看状态

步骤 8

面包机总揉面25分钟左右就顺利出膜了！

步骤 9

把面团分成三块大概是168g一个面团分好后盖上保鲜膜让面团松弛15-20分钟

步骤 10

松弛好之后排气擀干面皮然后放入沙拉酱肉松香肠然后上面可以再加沙拉酱看个人口味喜欢加什么就加什么记得沙拉酱不要涂到面团的收口处不然面团会收口不起来

步骤 11

面团最后收口哪里要手指按压成薄面团这样比较容易收口（操作的时候没有拍这一步图是拿了做全麦面包的图）

步骤 12

先把面包团的搅拌页取出来然后将三个面团卷好后放入面包桶盖上保鲜膜放入烤箱里面去发酵依旧是旁边放一碗热水温度40度发酵40分钟

步骤 13

发酵好之后表面刷上蛋黄液然后撒点葱花～就可以放入面包机里面烤了～面包机直接调功能烘烤时间设定30分钟上色我选了浅上色快好的时候可以闻到一阵面包香～

步骤 14

烤好后倒到晾架上晾凉

步骤 15

稍微凉下就可以开吃了！！手撕着来吃的感觉无敌无敌爽！！很好吃！！

步骤 16

手撕包～

步骤 17

撕开里面很拉丝！！而且超级无敌松软可口

步骤 18

很拉丝～很软

步骤 19

撕开之后面团组织很细腻

步骤 20

上次做的抹茶蔓越莓味道～

99%出手套膜的方子-肉松手撕吐司（柏翠面包机版）的小贴士

不同的面粉吸水性不同液体量只是作为参考～主要要看面团的状态想做抹茶蔓越莓吐司的可以将主面团的高筋面粉改为100g 细砂糖改成40g 盐改成1.5g 抹茶粉加8g就可以了～想要做全麦口味的就直接把主面团的高筋面粉改成全麦面包粉即可～喜欢吃甜的糖就加到40g 盐改成1.5g 喜欢吃咸的糖就加到30g 盐改成4-5g

菜谱创建时间：2018-04-15 15:54:59

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