面粉、鸡蛋、酵母粉放在盆里,一手拿筷子,一手倒水,顺一个方向搅拌成面糊,直到搅匀没有面疙瘩。
盖保鲜膜发酵,最方便的是晚上搅拌好面糊,盖住后放在冰箱里冷藏发酵一夜后早上开始下一步操作。
发酵好的面糊装在一个稍厚一点的袋子里,扎紧口,一角剪开一个口,不要太大了,太大了不好控制面糊。
锅里倒入适量的油,油7-8成热时,一手拿袋子,往锅里挤出面糊,挤成长条状,一手用筷子头把面糊分开,注意不要让锅里的面糊翻滚,等一面炸黄后翻面,两面金黄即可捞出。
炸油条全程中大火,小火容易皮硬,袋子开口不要太大了,面糊挤的不要太粗了,我喜欢一次做多点,凉了也好吃。我手残,做的样子不咋地,教的是方法,手巧的肯定比我做的好,方子很简单,除了面糊不能稠以外,基本没技巧。