柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱

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春天的暖,带着一丝丝甜,加着一点点酸 是我对这个季节最好的惦念 做完这个戚风,对柠檬爱不释手,那种扑鼻而来的香气,哇撒,飘入心扉~

用料

柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

称取好所有材料 1只柠檬洗净,用擦刀擦出皮屑 再挤出柠檬汁,加上适量纯净水,与柠檬汁混合,液体部分一共50g,待用

步骤 2

分离蛋清和蛋黄,分别装在2只无油无水的盆里,蛋清放入冰箱待用 蛋黄内加入40g蜂蜜,用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

倒入50g柠檬液、玉米油,充分搅拌混合

步骤 4

低筋面粉过筛,与红茶碎、柠檬皮屑一起倒入 用蛋抽呈“z”字型搅拌至无干粉

步骤 5

烤箱选择“上下烤”功能 预热170°,40分钟

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步骤 6
步骤 6

从冰箱内取出蛋清 分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到缓慢提前打蛋头呈小弯钩的状态

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 8

混合好后,倒回剩余蛋白霜内 用搅拌铲由下往上翻拌均匀

步骤 9

从高处将面糊倒入模具内 轻震两下摔出大气泡,整理面糊

步骤 10

送入预热好的烤箱内,中下层,170°,40分钟

步骤 11

烤好后,连同模具一起小幅度自由落体摔一下 立刻倒扣,等完全放凉后脱模

菜谱创建时间:2018-04-16 14:19:30
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