虾皮用料理机打成粉，西葫芦擦丝，加1g盐揉搓静置几分钟，沥干水分。
取三只蛋黄与去水后的西葫芦丝混合，加虾皮粉，拌匀。
小煎锅加热下猪油，倒入蛋糊，成型后翻面再煎片刻。
翻面要小心，我会先用小锅倒入第一个碗（生面朝下），再扣入第二个碗（生面朝上），再扣回锅里（生面朝下）。
好吃。