解冻后的巴沙鱼切成小块，用厨房纸吸干水。
加入蛋清，盐，少量老酒，静待稍稍腌制一会儿。
加入生粉，揉捏一下，将生粉裹在鱼块上。
油锅加生姜加热倒入鱼块，倒入料酒，鱼块微微泛黄加入番茄沙司，继续翻炒，加入少许盐。
倒入菠萝丁，待所有原料裹上番茄沙司，大功告成。酸酸甜甜好味道。