将葱花、两片、花椒放入小碗中，倒入小半碗开水。泡一个小时左右，一会儿泡的水调馅。
做馄饨要用很细的肉馅，如果是买的肉馅，最好再放案板上用刀剁剁（其实很快的，几分钟就可以了）。 分次加入一些泡葱姜花椒水，用筷子朝一个方向搅拌。水分吸收了再加一次泡葱姜花椒水，再搅拌至吸收。
加入盐、生抽、鸡精、耗油、香油、一个或半个鸡蛋（根据肉馅多少），朝着一个方向搅拌至吸收。加入小葱，再朝着一个方向搅拌至均匀。肉馅就拌好了。 （调料放多少根据口味来定，每次搅拌都是朝着一个方向。）
包馄饨。放上馅，对折，两个角捏一起。
碗里准备汤料。放葱花，、紫菜、虾皮、一点点盐、生抽、鸡精、白胡椒、香油。一会儿冲入开水。，馄饨汤就做好了。（如果熬的有鸡汤当然更好）
烧多点水，水开后盛两勺到料碗里，做好馄饨汤。 同时煮馄饨，馄饨快熟的时候，锅里打入一个鸡蛋。等鸡蛋花飘起来的时候，就可以关火了。 把馄饨和鸡蛋花一起盛入碗里，一碗美美的馄饨就做好了。
写了半天谱，感觉晚上吃的馄饨早都消化完了😊。
馄饨适合汤多。加上胡椒粉，醋，辣椒油，更是美味。