河豚鱼解冻，清水略清洗鱼和鱼皮。
净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热，加入葱姜煸香。
河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟，加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。