韭菜花洗干净切段，洋葱，红萝卜切丝，姜片，蒜片备好
大鱿鱼的正面
要从背面开始处理
菜刀从鱿鱼背面切块，清理内脏，要小心处理墨汁囊！
切开筋膜便于清理
内脏移除后冲洗干净
这是鱿鱼的嘴巴，要把里面的硬的牙齿挤出来
把眼睛切掉不要
鱿鱼须切段
我不喜欢鱿鱼的表皮，一般会撕掉，不介意的可以不撕
鱿鱼翼的表皮也撕掉
鱿鱼切成两边，在鱿鱼内肚斜刀界花后切片
切好后冲洗一遍
水烧开倒入鱿鱼跟虾仁，约15秒捞出，不需要等水再次烧开
冲一下凉水，很漂亮的鱿鱼花就有啦
热油热锅下鱿鱼虾仁翻炒20秒盛出
原锅下油，依次放入姜片，蒜片，洋葱，胡萝卜翻炒
加入韭菜花翻炒
炒至5成熟
鱿鱼虾仁回锅
盐，鸡精，生抽调味，翻炒过程中在锅边多次少量倒入开水，防止粘锅
生粉兑水，倒进锅里，汤汁再次烧开就可以出锅咯
鱿鱼非常容易熟，加上切了花受热更快，所以在保证熟透的前提下炒的时间尽量短，过熟的鱿鱼会很韧