洋葱切丝，蒜头剁泥，生姜切片
青红椒切块
长鱼丝清洗干净，用料酒，姜片腌制十分钟，去腥后均匀裹上生粉
热锅冷油，油量稍多点，油温八成热放入长鱼丝炸制酥脆捞出
炸好的长鱼丝可以复炸一次，更加酥脆
锅内留一些底油，放入生姜片，洋葱丝，蒜泥爆香
放入长鱼丝继续煸炒
放入料酒，生抽，盐，糖爆炒
放入青红椒煸炒后关火，撒上白胡椒粉，黑胡椒粉即可
装盘
1 长鱼丝裹生粉时可以将生粉长鱼丝放入塑料袋中，这样比较均匀 2 炸长鱼丝时油里可以撒些盐，防止油四溅 3 长鱼丝复炸一次外脆里嫩，更加酥脆