生腌皮皮虾(虾爬子)

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生腌?嗯没错,很多南方的小伙伴问我,生的能吃吗?能吃,沿海城市的应该不陌生吧,卤水腌咸了直接吃,不过在此之前我不喜欢,今天吃了我自己做的之后觉得竟是如此美味,本来只是试试味道…… 就像从来不吃香菜的我,自从吃了香菜炒饭,也忽然觉得,哇,香菜也如此好吃🤷🏼‍♀️,前提是:我只爱吃我自己做的,摆明了就是自己做什么都好吃,别人做什么都不如我的样子,选择性忌口🤭还有我老公这个捧场王,于是,我有理由膨胀❗不过,话说回来,真的好好吃🤪

用料

生腌皮皮虾(虾爬子)的做法步骤

步骤 1

皮皮虾清水洗干净,沥水,盐搅拌均匀,腌制20分钟,蒜去皮用刀拍一下,葱切葱花,香菜切段,红辣椒切丝

步骤 2

花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟,晾凉,凉透那种,即为卤水

步骤 3

找一个可以密封的容器,我用的玻璃保鲜盒,把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀,放在容器里铺平,倒生抽(方子以外的容量),到容器的一半即可,盖盖子冰箱冷藏一小时,取出把皮皮虾上下颠倒一下,再次冷藏半小时

步骤 4

半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材,盖盖子冰箱冷藏隔夜

步骤 5

味道刚刚好,不会特别咸

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步骤 6
步骤 6

很下饭

生腌皮皮虾(虾爬子)的小贴士

1.用量自己掌握,只是大概,有人喜欢吃咸一些,有人喜欢淡一些,具体按自己喜欢增减吧 2.卤水一定要凉透,不能是温的 3.最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去 4.生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾,而且不要太大,腌好要尽快吃完

菜谱创建时间:2018-04-19 17:54:18
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