皮皮虾清水洗干净,沥水,盐搅拌均匀,腌制20分钟,蒜去皮用刀拍一下,葱切葱花,香菜切段,红辣椒切丝
花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟,晾凉,凉透那种,即为卤水
找一个可以密封的容器,我用的玻璃保鲜盒,把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀,放在容器里铺平,倒生抽(方子以外的容量),到容器的一半即可,盖盖子冰箱冷藏一小时,取出把皮皮虾上下颠倒一下,再次冷藏半小时
半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材,盖盖子冰箱冷藏隔夜
味道刚刚好,不会特别咸
很下饭
1.用量自己掌握,只是大概,有人喜欢吃咸一些,有人喜欢淡一些,具体按自己喜欢增减吧 2.卤水一定要凉透,不能是温的 3.最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去 4.生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾,而且不要太大,腌好要尽快吃完