茴香饺子盼回乡

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茴香菜是一种蔬菜, 多用来做包子饺子馅, 在北方很受欢迎,而南方少见。 因“茴香”和“回乡”同音, 故北方人都喜欢包茴香肉馅的饺子。 小时候,外婆家院子里就种着茴香, 每次回老家,都能吃到外婆包的, 茴香馅儿的爱心饺子, 后来求学他乡,分配工作他乡, 回家的机会越来越少,外婆也越来越老……她老人家也离开我们快十年了…… 念念不忘的味道…… 就藏在茴香馅儿的饺子里……

用料

茴香饺子盼回乡的做法步骤

步骤 1

新鲜的茴香😍色绿,自然发挥淡淡的茴香味,靠近闻则根浓,吃一次就难忘的味道。(当然也有人觉得这味道太浓,受不了。)

步骤 2

面团按照水:面=约1:2的比例,和好,密封醒30~60分钟。醒了面会更筋道。当然你也可以直接买饺皮,更省事快捷。

步骤 3

醒面时,准备茴香肉馅。茴香过水洗干净,控水晾干,切碎。

步骤 4

猪肉(最好带些肥肉,我喜欢三分肥七分瘦的)剁碎,肉和馅的比例约1:1。肉馅可以自己剁哈

步骤 5

调馅时,放入姜末和葱末和红椒末(红椒起点缀作用,最好用不辣,以免破坏茴香的味道)然后加适量盐和一瓷勺生抽(尽量少用),然后按照顺时针方向搅拌上劲,搅拌时可以分三次加入食用油约10克,这样做出的馅子比较粘稠,如图。

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步骤 6
步骤 6

取醒好的面团,揉搓成长条状,依次切块,压扁,擀薄皮(借用以前包饺子的图)

步骤 7

如图,挑馅适量,对折捏紧。

步骤 8

如图边擀边包,捏成自己喜欢的形状。

步骤 9

包好的饺子🥟一次包多了,直接冰箱冷冻,随吃随下,很方便的。

步骤 10

起锅,烧水,水欲开时,下入饺子,并用漏勺轻轻沿锅边慢慢推到锅底,避免粘底。

步骤 11

再次煮开后,打半碗凉水,再煮开,再打半碗凉水,重复三次即可。

步骤 12

煮熟的饺子,会漂浮起来,用漏勺捞出。

步骤 13

装盘享用😍吃碗茴香饺子,找找回乡的感觉……

步骤 14

咬开来一张,特别的味道,特别的记忆。

步骤 15

换个造型,馅料更足,一样美味😍

茴香饺子盼回乡的小贴士

1.这里用的是新鲜的小茴香,就是吃它本身的特殊的香味,不喜者慎入。大多北方人都爱😜 2.为保持茴香本来的味道,调馅时,不建议加各类调味粉,只用盐即可,可加少量生抽。食用油的加入也是为了让馅料更粘稠更香,不能省。 3.饺皮可以买,肉馅也可以买,包出形状也看自己喜欢😂

菜谱创建时间:2018-04-22 15:39:36
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