把羊肉洗净切块备用,葱姜拿出一半量切块备用,准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中,浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡,大约40分钟至60分钟
香芹洗净,锅中加入适量水,放入香芹,不要切碎放哦,开火汆一下,香芹比一般芹菜要细要嫩,所以稍微汆一下,颜色变深一点了就可以捞出控水了
汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下,把水分攥干,放在一旁备用
洋葱切粒,剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段,姜切碎末备用
起一个锅,倒入葵花籽肉,等油热以后放入洋葱,葱,姜煸炒,中火煸炒
洋葱,葱,姜煸炒到略微煎黄就可以关火了,不用管它,放在那等它变凉,这个时候可以和面了
羊肉泡好后取出,然后剁碎备用
剁碎的羊肉里放入煸好的油,连同洋葱,葱,姜一起都倒进去,让后放入花椒粉,孜然粉,盐,糖,料酒,酱油,蚝油搅拌,顺时针搅拌,直到羊肉完全吸收油份(我的油放的有点多了),香芹先不要放,什么时候准备要包饺子了再放也来得及
最后香芹加进去以后搅拌均匀,味道特别好~
羊肉会有膻味,所以一定要提前泡葱姜水,用大量的洋葱和葱姜来煸油,搅拌羊肉,这样可以增加香味也可以去膻味,羊肉牛肉都会有膻味,所以千万要做好去膻味的准备工作,这样吃起来才会又鲜又香