半碗米洗干净
不到一碗的水，米和水的比例是1:1.5，倒入米里浸泡15分钟
准备腊肉和腊肠，不要太多，否则你会觉得吃了一碗肉
切成片备用
姜切成丝备用
准备一些喜欢的青菜炒熟或者炒熟备用
两勺生抽、老抽半勺、一勺耗油、一勺香油、半勺糖、调料罐里的小半勺盐、两勺白开水调成汁备用
砂锅底部涂一层薄薄的油，把泡好的米和开水一起倒进砂锅，记住是开水
大火烧开转中火煮，这样煮十分钟左右，这时候可以把整块的腊肉放在锅里跟米饭一起煮，让米充分吸收腊肉的香味
锅里的水分很快就煮干了，这时候会出现比较大的孔（这时候可以把一起煮的腊肉拿出来切片）
快速把腊肉和腊肠铺到米饭上
撒上姜丝盖好锅盖继续焖煮
等一会儿就会闻到米饭的香味，打进一个鸡蛋
沿着锅边淋上少许油，目的是为了锅巴更脆更香，盖盖继续焖煮
再稍等一会儿就可以闻到焦香味，这时候如果是中火就可以改成小火了，也可以关火。把调好的酱汁用勺子均匀的淋在饭上
淋好之后关火，盖上锅盖继续焖一小会儿，这时候利用余温让米饭吸收一点酱汁的味道
把提前准备的蔬菜摆在锅里上桌。我正好炒了一盘辣椒炒肉，就摆了一圈青椒，味道也超赞哦
米饭的口感刚刚好，趁热吃味道好极了
锅巴焦香酥脆
鸡蛋的状态也好极了
这样一碗煲仔饭可以让你美美的吃一顿
这道菜是重点是火候，因为制作过程非常短暂，对于不熟悉的人来说会手忙脚乱，好容易糊锅。所以建议提前准备好材料，煮至过程全程在旁边监视状态，这样才能做出成功的煲仔饭！