打蛋，放入适量盐和牛奶(也可以用奶油代替)，，搅打至起泡，放置15分钟(待盐完全溶解)
平底锅热开黄油，全程中小火
黄油融化后，倒入蛋清，倒入前再次搅打至起泡，让空气充分进入，制造蓬松感
使蛋清平铺锅底，待蛋液底部成型后，关火
用铲子向锅边推蛋液，到全部凝固为止。装盘要快，避免蛋老了