准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。
把别和也洗干净，放在纸巾上面吸吸水分。
把薄荷去掉杆，留下叶子。
放入15克糖，剩下的糖用来打发蛋白。
用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。
把油和牛奶混合均匀。
加入过筛后的面粉。
用手抽把面糊拌匀，不要画圈圈。
加入蛋黄。混合均匀。
加入薄荷叶的酱，用手抽混合均匀。
混合好的状态。
准备打发蛋白。加入盐。
滴入几滴醋或者柠檬汁。
气动打蛋器，当有大气泡产生时加入一半的糖，中速继续打发。
蛋白变细腻，但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。
直到打发至图片状态。
分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与，翻拌或者切拌的方法。
混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。
送入烤箱烤制35分钟，170度。
出炉后，震两下磨具，倒扣至彻底凉透再脱模。
准备脱模。
徒手脱模，不需要借助任何脱模工具。
如果感兴趣可以试试呦。
此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意，建议第一次做不要放太多，5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考，中空模具建议高温烤，此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同，液体要适当的增减。