配料表如图，南瓜一定要选质感偏硬的，软的一炸就稀了，可以选择有机南瓜或板栗南瓜
南瓜去皮去芯切长条
南瓜表面撒盐，搅拌均匀，静置15分钟，让水分沥出，之后将水分吸干备用
将南瓜表面裹干淀粉
锅内加油烧热，油要高于南瓜条的高度，挨个放入南瓜，将南瓜表面炸酥即可，不可炸过长时间
盛出沥干油备用
鸭蛋取蛋黄压成泥
另起锅倒薄薄的一层油，加入蛋黄泥炒出油沫
继续加入炸好的南瓜，加少许白糖，并小心翻炒
加入盐调味
好吃的蛋黄焗南瓜就做好喽