咖啡酒溶液材料中除酒外，全部倒入锅内用小火煮至糖溶化，放凉后加入咖啡甜酒拌匀，即为咖啡酒溶液。
模具内，先围上手指饼干(高度齐模具），再放入饼干垫底，用刷子刷上咖啡酒液。
把部分烤好的饼干刷子刷上咖啡酒液(不要用浸泡的哦。饼干太软会变糊的)
蛋黄加细砂糖隔40度温水加热3分钟，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，离火打至蛋黄转浅白黄色。
Mascarpone Cheese事先取出室温软化，用电打低速打匀，约10秒钟。
加入打发的蛋黄液及蜂蜜搅拌均匀。
鲜奶油打至7分发泡，加入（过程6）中混拌均匀。
鱼胶粉加清水泡软5分钟，隔水加热成液态放凉至30度，加入芝士糊中混合均匀。
先倒1/2芝士糊入蛋糕模内。
再铺上一层刷过咖啡酒液的饼干。
再倒上剩下1/2的芝士糊，轻晃模具让其平坦。
倒好模的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出脱模，用面粉筛上一层可可粉在顶部。
1.这款蛋糕的经典就是Mascarpone Cheese搭配咖啡酒液。以前因为我老公不喝酒，我做的蛋糕都没加酒,这样吃会很腻。所以一定要加了酒才能品尝到真正的美味哦。 2.烤单独的饼干比用围边饼干香脆，不烤饼干的话，也可买市售的手指饼干做围边，这样会更整齐。