芦笋切顶端4-5cm，只用小箭头部分。稍微粗的芦笋头中间纵向剖开。 三个鸡蛋打散，加入盐、胡椒。
在小锅里把黄油融化，中小火，倒入蛋液。等一会儿，底部开始凝固了，上面的蛋液还有大约一半是液体的时候，用叉子在蛋液中来回滑动，直到还有1/4-1/3的蛋液未凝固。
加入乳酪丝、芦笋尖。稍微加热，直到蛋液都成半凝固状。
借助小锅铲或叉子把它翻卷起来，把夹馅包起来。
表面再磨一些黑胡椒趁热享用。