茶叶开水冲泡静置30分钟。
小茴香、桂皮、八角、陈皮、豆蔻、丁香、香叶、姜片、干辣椒、葱段与鸡一起放在大碗中。
一大勺酱油 适量盐倒入大碗中。
将晾好的茶水倒入大碗中。
给鸡做全身按摩15分钟，腌制45分钟。
山药去皮切片放入锅底。
将腌好的鸡放入砂锅。加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
盖上锅盖大火烧开。
撇去浮沫转小火，焖至1个半小时。
出锅前几分钟放入枸杞，淋上现炸茶油。