所有食材准备好！
先把鸡蛋放入冷水中煮熟。之后剥壳备用
洋葱切条
锅中放稍多的油，洋葱切条，放入里面油酥。这一步只需要小火+耐心。
油酥时，将五花肉切小粒
香菇切粒
葱姜蒜切粒。吃不惯姜粒的亲可以切姜片。
待洋葱丝变成金黄色
捞出控油沥干
再放入食品袋，用擀面杖敲碎成渣
这就做好了台式卤肉饭的精髓---油葱酥咯！
酥洋葱的油留一部分，将肉粒放入炒，爆出更多的油。
倒入香菇炒香
再加入葱姜蒜
之后加入老抽
料酒（黄酒）
最后倒入油葱酥，翻炒一会。
转入砂锅中，加开水没过肉。切记，用开水，开水！这样肉质更软糯
这时加入八角冰糖
把煮鸡蛋放进去，再放一匙盐。
煮沸后转小火，盖盖炖一至一个半小时
焖一锅香喷喷的白米饭，烫两颗小白菜。 待卤肉出锅淋在上面，童鞋们唯一需要做的，就是：不要吃的狼吞虎咽哦，因为真的很赞！！
小tips： ·油酥洋葱时注意不要太焦糊了，金黄色时就可捞起。千万别等变黑。 ·熬制卤肉记得随时搅动以免糊底，不要太干留一些汤汁，拌饭更顺滑。 ·喜欢甜口的冰糖可以适量增加，反之亦然。