解冻，洗鱼
剪成小段
葱切段 蒜拍碎 姜切丝；把酱油 老抽 冰糖 盐 料酒 醋混合成汁
鸡蛋放小碗打散，然后用带鱼裹上鸡蛋液，煎至金黄。
锅内放油（如果煎鱼还有剩油，可以不放），放入葱姜蒜八角花椒干辣椒煸香，放入煎好的带鱼，加入事先调好的汁，加水高过带鱼，大火烧开，中火焖十分钟，大火收汁，齐活。