虾去头、去皮、去虾线，用料酒、盐腌10分钟。
蒜苔、紫甘蓝切丁，姜切末备用。
鸡蛋打散备用。
炒锅放玉米油烧热，倒入蛋液，用筷子搅散，炒成鸡蛋碎，倒入米饭、蒜苔、盐，翻炒均匀盛出备用。
炒锅放油烧热放腌好的虾炒变色，倒入炒好的米饭、紫甘蓝翻炒均匀，点香油出锅装盘。