凉拌脆笋

将笋干泡发，大概泡2小时。泡好用凉水煮开煮1分钟，倒掉水再加凉水煮开后煮1分钟，把笋干夹出，沥干水分。

把调料加进笋干里拌匀，要试味道是否合适，不够甜就加糖，不够鲜就加生抽，不够脆就加陈醋。拌匀后等待5分钟入味，摆盘完成。