虾仁用盐水泡10-15分钟。
泡好后沥干水分，加入一点蛋清，盐，干淀粉，抓匀抓上劲。
锅里稍多放些油，滑炒一下虾仁。
随后捞出沥干油备用。
咸蛋黄蒸熟碾碎。
蟹肉棒切丝备用。
锅中留少许底油，爆香葱花姜末。
随后加入蟹肉棒丝和蛋黄。
翻炒均匀后加入料酒，米醋，香油，白糖。
加水和一点水淀粉炒均匀，炒成糊状。
接下来把虾仁倒入锅里，再加点葱花。
翻炒均匀即可。
出锅。