起油锅,下豆瓣酱、甜面酱,炒出红油。放肉沫翻炒,加适量生抽、糖。炒熟盛出。炒红油的时候火小一点,防止糊锅。豆瓣酱和甜面酱的比例按自己口味决定,我是豆瓣酱多一点,甜面酱比较少。两种酱都比较咸,再加上生抽,就千万不要放盐了。
锅里再放一点油,下包菜,略翻炒,放入肉沫,一起翻炒。菜憋下去就行了,不要烧烂。如果太干可以略加一点水。起锅前加鸡精,勾芡。