李子洗干净，沥干水 撒适量盐（保证每颗李子都能裹上即可）
摇晃瓶子,混匀李子和盐 （我一般腌半小时，不定时摇晃） 摇出李子的苦涩味，半小时后你会发现它的“毛孔变大”就差不多可以冲凉白开了 用水洗掉盐，腌出的汁也不要了（苦的）
撒白糖，摇一摇（份量看个人，白糖化得差不多可以拿颗试试，还是酸可以再加糖的） 喜欢梅汁味道的可以一起加了（老话：看个人，不够酸再加，不要一次加太多，加多了过夜会特别酸，救不回了）
普宁梅汁