酥皮部分： 可以擀成薄片以后先用模具刻好，然后冷冻，这样冻好以后可以快速取出完整的酥皮，防止夏天室温较高还没来得及刻完取出就已经过软又要回冰箱再冷冻。
卡仕达酱部分： 可以不加黄油，口感相差不大。 可以不过筛，顺滑度相差也不大。
泡芙皮部分： 严格按照方子的量加液体就好； 酥皮稍微回软再放在挤好的泡芙皮上，可以使二者粘连的较好。
200度15分钟 转上火180下火160烤20分钟 Tips: 温度降低以后如果发现有塌陷现象，立马调高温度，会再次膨胀。 烤好后不要立马取出，经历余温烤制-烤箱门拉开缝隙-取出这样的阶段，循序渐进，防止突然受冷回缩。