黄油提前切小块，放至室温。柠檬榨汁，只取汁。鸡蛋入盆，打匀后加入砂糖。再加入柠檬汁打匀。隔热水放入柠檬酱，中火加热，并不断搅拌。10分钟后取出备用。
三文鱼中段背后斜切三刀，抹上海盐，撒入柠檬酱腌制15分钟，使之入味。
锅内水烧开，上锅蒸5-8分钟左右关火。垫入柠檬片，在蒸好的三文鱼上稍稍挤入点柠檬汁，撒上黑胡椒。最后放入迷迭香装饰即可。