糯米洗净提前泡一晚上,泡到用手能撵碎的程度
拿出微波炉专用蒸饭蒸笼,屉下放水,铺上纱布,糯米均匀的铺上,纱布把糯米盖住,微波炉煮饭两个回合,蒸出的糯米饭不软不硬刚刚好(也可以用蒸锅在煤气上蒸)
蒸好的糯米,拿出来放在烤盘上晾凉,凉透
倒3g酒曲和凉开水混合均匀
混合好的酒曲水和晾凉的糯米饭,倒入一个无油无水的容器里翻拌均匀,然后中间挖个坑,剩下的1g酒曲撒在表面,保鲜膜封好
烤箱发酵功能一,30度36小时
中途的时候可取出透透气,发酵完成后取出放进冰箱在冷藏发酵两天,风味会更好(冷藏保存一个月保质期)
做好啦
香香甜甜
全程请一定确保无油无水的容器和干净的手去操作