老面制作方法：高筋面粉100g，水80g，盐1g，干酵母1g。用无水无油干净的保鲜盒混合所有材料均匀；发酵至两倍大；冷藏一夜（15~17h）。呈现蜂窝状，有发酵的香味就是成功，如果是酒味那就是发酵过了。
夏天制作面包的水用自来水（常温水即可），冬日里用30℃以下的温水揉面。混合主料除黄油和盐之外的所有材料，揉至粗膜阶段，加入黄油和盐，揉至出膜，与其他面包过程一样。加入果料揉圆。
用老面辅助发酵，现在4月底5月初的温度发酵特别顺利啊（就是做面包的好时节）发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍，大约45分钟。将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。操作台撒少许干粉，松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状，卷成纺锤状2次发酵，至2倍大表面筛高粉，割口。
烤箱预热200℃ 15~18分钟，观察颜色，色深盖上锡纸。